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寻找冬日最温暖的小吃 亲来只小肉饼

时间:2018-12-20 10:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  衢州葱饼喷喷香

  探店:亮记烧饼

  地址:澜沧路253号

  759起点站旁有家小店,卖一种小葱饼。

  这种饼,大小和鲜肉月饼差不多,但扁扁的不胖,皮子也不酥,卖相一般,吃口却赞。咬上一口,肉汁丰腴,葱香四溢。

  老板是两个小伙子,很热情,也健谈。据他们讲,这是正宗的衢州烧饼,面粉裹点肉,看似没啥手艺含量,但要做好吃了,还真有些道道:面得用老面,做出来的皮子质地才细腻,有嚼劲;肉要选五花肉,肥肉剁细碎些,烘烤后能化成肉汁,比肉皮冻更清新,吃多了也不清淡;葱顶顶主要,一般占馅料的三分之一,烤出来才够香。听说,老板一天要切十几斤葱花,收摊时整小我都喷喷香。

  衢州烧饼,跟意大利比萨饼一个德性:必需热吃,凉了就打扣头。所以,他家都是现买现做,即便排长队,老板照旧不紧不慢,擀皮子,包馅子,烤饼子,一点也不草率。按理说,这种天列队有点冷,好在烤炉够大,站在边上暖烘烘的。据引见,用的是陶炉,比起铁炉、电烤炉,传热更平均,并且小启齿大肚皮,容易构成热对流,烤出来的小饼更香。

  小葱饼“出炉秀”,诱人程度不亚于“维秘秀”:放进烤炉一两分钟,便起头吱吱作响,香气腾腾窜出来,同化着呼呼的热气,在凉风里额外撩人,引得口水嗒嗒滴。于是,一到手立马咬上一口,皮薄馅多,葱香麦香肉香死缠烂打,真是断魂呢。

  如斯甘旨,价钱却亲民,小葱饼一只1.5元。他家还卖梅干菜肉烧饼,不外块头要大很多,口胃也要重一些。

  维秘天使MirandaKerr,抖奶超模KateUpton,喜好哪一个,本人看着办啰。

  黄桥烧饼黄灿灿

  探店:鸿瑞兴

  地址:中山南二路1500号1-3楼

  鸿瑞兴,不只有好吃的苏式面,黄桥烧饼也很赞。

  黄桥烧饼的老家在泰州,虽是小处所身世,名气却很响,堪比北京茯苓饼、天津花。只可惜,上海的点心其实多,黄桥烧饼够不上大腕,顶多跑跑龙套。蜂巢团队时时彩计划上公共点评网搜搜,全上海只16家店有卖哟。

  鸿瑞兴算是铁杆粉丝,家家分店都有黄桥烧饼。跟他家的师傅打听,这小烧饼用的是几百年的古法,做起来挺麻烦。单说这饼皮吧,面粉必需是中筋,强筋和弱筋都不合适;和洽面,还得用猪板油和花生油,拌上面粉擦酥;然后包馅成饼,概况刷一层清水,沾上芝麻,再用一点葱油酥封口,才算大功乐成。

  这么折腾,一只卖2元,难怪良多店家不肯做。不外,对门客来说,黄桥烧饼可谓价廉物美。看那小容貌,色泽金黄如蟹壳,个头娇小像萌物,吃起来松软香酥,油酥香葱油香芝麻香,好一个“国色天香”。

  据师傅讲,泰州何处的烧饼,有椭圆、长方以至三角的,馅料八门五花,葱油、肉松、鸡丁、火腿、虾米、腊肠、木樨、细沙等。不外在上海,黄桥烧饼要俭朴很多,外形大多是圆的,品种也只要咸甜两种。问他哪种更好卖,他笑笑说:“肉馅的,虽然只要一眼眼,但终究是荤滴。”

  俄然想起《私家订制》的一个桥段:KTV里,李成儒选了蜜斯,小白只能靠边站。看来,人人都爱荤的!