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【重庆老手艺】合川桃片的十八道工序

时间:2018-12-16 13:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  原题目:【重庆老手艺】合川桃片的十八道工序

  重庆人,生怕很少有人不晓得合川桃片。

  都晓得合川桃片好吃,但生怕没几小我晓得这桃片是怎样做出来的。007真人娱乐官网 第1眼记者亲身打探,才晓得这苦涩细腻的桃片,竟然要用米加河沙翻炒;你没看错,就是河里的河沙。

  淘米、收汗、制沙、炒米、过筛、碾磨、再过筛、静置、制造搅糖、浆桃仁、插粉、炖糕…… 第1眼记者拍完这期节目,感受不克不及像往常一样好好吃桃片了,由于每一片桃片都包含了十几道工序,都值得细细品尝。

  目前合川18家桃片厂,同德福是手工工序保留最完整的一家桃片厂。“同德福”桃片缔造于1840年。1898年,由余晓华的曾祖父余鸿春接办运营,吉利彩票随后又传到了余晓华的爷爷余复光手上。在余复光的运营下,合川桃片真的发扬泛博,广为人知。

  1915年,“同德福”桃片在巴拿马万国博览会参展,获金质奖章,被誉为“世界第一桃片”。同德福桃片也被评为重庆市首批非物质文化遗产、中国名小吃等荣誉称号。

  作为合川桃片身手传承人,为了恢复昔时手工切桃片的工艺,余晓华吃苦操练,有了一手“盲切”的绝活儿。

  不忘祖训,不忘初心,此刻的每一片同德福桃片,都仍是100多年前的工艺和100多年前的味道。

  (第1眼-重庆广电记者廖洋益 洪志昳 特约记者邓强)

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