您现在的位置是:鸿发国际_鸿发国际娱乐城_鸿发国际娱乐 > 合川桃片 > 从制作工艺看合川桃片有何特别?(图)

http://iqbalir.com/hechuantaopian/264.html

从制作工艺看合川桃片有何特别?(图)

时间:2018-12-20 10:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  用微信扫码二维码

  分享兰交友和伴侣圈

  在上海世博会重庆宣传周期间,合川桃片表态世博会汗青回首展。

  世博汗青之谜

  在缤纷的世界美食中,小小的合川桃片事实有何劣势?从它繁复的制造过程上,大概我们能够窥之一二。一片桃片的发生,包罗了选料、捂料、炒米、磨粉、回粉、搅糖(熬制、搅拌、杆动)、炖糕、切片等十几道工序。双色球合买计划

  所谓捂料,是指精选优良的大粒糯米,用50℃至60℃热水淘洗大约10分钟,捞起后沥去水分,再加盖捂20分钟。

  捂好的糯米,以油制过的河砂拌炒,这就是炒米。炒米要求火势要旺,每锅炒米1公斤。

  将炒制好的糯米磨成细粉,用120眼或者90至100眼筛过筛。筛出的称为“火粉”,将“火粉”置于晾席上摊开,吸水回潮,时间在3天以上,直到手捏粉子成团,不散垮即为回粉。

  紧接着,便到了为桃片添加味道的步调,包罗制搅糖和制浆桃仁等。制搅糖就是用白糖加水,按10∶3的比例放入锅里熔解煮沸后,以蛋清或豆乳提纯,除去杂质,加饴糖继续熬制,夏日熬至130℃摆布,冬季熬至120℃摆布,在糖水滴入冷水中能“成团”时起锅。起锅后边下油边搅拌,直至糖油充实夹杂后,置于案板上冷却,用擀筒擀散成细糖粉,过筛后利用。制浆桃仁则是选用精造漂白的核桃仁,切碎后过筛,选出颗粒平均的碎桃仁,颠末糖水制浆后,加蜜玫瑰、白糖拌匀。

  回粉和搅糖都预备好后,就将两者充实糅合,用擀筒碾细。然后,分三层装盆,以三分之一装底,三分之二拌和浆桃仁放在中层。

  装好盆的糕坯会被放置在热水锅里搭气,水温在50℃至60℃之间,时间为2至3分钟,即可起锅静置回潮,到了第二天,糕质绵软慎密时,就能够切片了。

  合川桃片分为软片和脆片,若是是软片,切片当前只需称量和包装就曾经落成。脆片则要多烘焙和冷却两道工序。把切好片的桃片平放在烤盘中,在160℃至180℃的温度下烘焙15至25分钟。比及冷却当前再称量、包装,这就是脆片了。

  用微信扫码二维码

  分享兰交友和伴侣圈

  跟贴已封闭去跟贴广场看看

  网易旧事客户端下载

  加载更多旧事

  大师都爱看

  进入旧事频道

  伴侣圈的残酷法例:你输在没人脉

  让老板另眼相看PPT模板,恨本人没早会

  被拆迁款引来的神经病人家眷

  美国发布提高2000亿中国产物关税新时间

  跟着嫦娥四号升空,中国人5000多年的心结终究解了

  邓肯加入中国酒局视频曝光 看敬酒姿态也是社会人

  前妻张柏芝诞第三胎 谢霆锋听闻只说了四个字

  职场女性最大的窘境:工作家庭都要“随叫随到”

  进入旧事频道

  高晓松一句话表露情商:会聊天的人不说这3句话

  子宫不只是生殖器官,科学家发觉子宫或与回忆相关

  华为nova 4正式发布 最小打孔屏 售价3099元起

  全球出名红灯区 花街柳巷不眠夜

  进入旧事首页

  百万玛莎拉蒂停空位1年后只剩空壳

  加拿大获准探视第2名被中方审查的加公民

  四川兴文5.7级地动:村民北风中烤火取暖

  22岁妈妈失望欲跳楼 被目生豪杰抱住

  许家印背后女人初次曝光 感伤家乡35年变化庞大

  印度首富嫁女超风光 67亿豪宅办婚礼200架飞机迎宾

  美女买上海47㎡房只花85万!低成本装成暗黑风羡煞人

  甘肃小伙花26万回农村建双层别墅 城里媳妇超兴奋

  网易公开课

  说错话毁你几多亲密关系

  哈佛学霸公开高效进修法

  5步走出公关演讲魔咒

  无效健身这些坑万万别踩

  船上爬满这货吓坏渔民

  须眉发觉怪物惊讶全球

  人参果竟藏着血腥奥秘

  一工地挖到奥秘怪物!

  没睡好脑子里满是垃圾

  摄影都雅什么体验?

  想出好点子这招就够了

  刚结业若何月入过万?

  彩票开奖:

  分享兰交友和伴侣圈x