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合川人吃了一百年的桃片你真的懂吗?

时间:2018-12-27 11:38  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  汗青

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  合川人,吃了一百年的桃片,你线

  来历:新合川

  原题目:合川人,吃了一百年的桃片,你线年美国费城世博会上,一种来自中国的小吃便降服了来自世界各地的美食快乐喜爱者,它的口感苦涩滋养、分发着桃仁香和浓重清香。精巧的外观和奇特的风味令世界朋友为之惊讶。它即是被誉为“世界第一桃片”的合川桃片。

  作为重庆处所名产之一,合川桃片选用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,经精制加工而成,从外形上看,合川桃片的粉质细润,质感绵软,呈薄薄的片状,颜色纯洁。口胃上则苦涩可口,并凸起浓重的桃仁和玫瑰香味。合川桃片的汗青能够追溯到清代。在清光绪二十一年(1895年),合川县城的祥云斋糖果铺起头出产甜桃片。虽然并没有达到后来制造上的严酷要求,但这一新型食物立即遭到了人们的接待,其他糖果铺也争相效仿。

  在1926年费城世博会上获得金奖的合川桃片是由百大哥字号同德福所出产。同德福建立于清光绪二十三年(1898年),它对祥云斋试制的桃片进行了研究和改良,初步出产出具有色白、离片、绵软等特点的合川桃片。这种改良获得了更多人的喜爱。同年,合川县举人张石亲带着合川的特产同德福桃片、易正茂盐梅来到成都、北平等地,作为礼品捐赠师友。异乎寻常的味道获得分歧好评,合川桃片的名声逐步传布到全国各地甚至海外。

  1916年,余复光19岁,正式成为同德福的掌门。余接办后进行了市场阐发,同时改变了出产工艺,加大了成本投入。余复光不是一个墨守陈规的人,他不只精明精悍,还极富运营思维。余复光晓得,要拓展桃片的销量,最主要的一点就是提高产质量量。恰是在余复光的勤奋下,合川桃片告竣了一次在质量上的鼎新和飞跃。选料一关,余复光只选择合川大石桥出产的糯米,云南四川交壤处的核桃仁,英国出品的白砂糖。

  1920年,同德福桃片在成都花会物展竞赛中,初次获得优良奖章。1925年,四川省劝业第五次会议在成都召开,同德福送去的桃片别名列前茅,获得特等奖章。1926年,驻合川的川军28军第三师师长陈书农掌管召开的合川、武胜、铜梁、大足、璧山五县博览会上,同德福桃片又一次获得一等奖。三师旅长杨杰华还亲笔题写了“片片飞来是桃花”的匾额,送与同德福。1926年,同德福桃片在美国费城世博会上获得金奖,并被誉为“世界第一桃片”,从此名扬海外。

  传承祖业复兴波涛

  上个世纪80年代,余晓华曾见过合川糖果厂挂出了“同德福”的招牌,但历经十年大难,余家没人敢去问这个品牌的归属。后来这块牌子被换下不知所踪。2001年,余晓华下定决心但愿恢复爷爷创下的牌子,继续搞桃片出产。可这个时候他才发觉,早在1998年,“同德福”这个商标曾经被成都一家厂商企业抢注。事务起于1958年公私合营后,同德福就变成了合川县糖果厂,1986年改名为合川县桃片厂,出产三江牌桃片。恰好是这一期间的股改,为当前的“同德福”之争埋下隐患。彼时,合川桃片厂在四川多地设立分厂,此中一家就位于其时成都会的温江县。1998年,国度商标总局核准合川桃片厂温江分厂注册同德福商标,2000年5月,温江桃片厂改制后,“同德福”商标由合川桃片总厂温江分厂合法让渡给蒋世荣。同年,蒋世荣注册成立成都同德福合川桃片食物无限公司并利用“同德福”的相关汗青传承以作宣传。而其时远在重庆合川的余晓华却对此并不知情。

  慢慢维权路,自2002年1月4日,余晓华注册个别工商户,字号名称为合川市老字号同德福桃片厂起头,为取回这块家传三代的“同德福”的老字号他勤奋了整整11年。

  时至2013年“同德福”老字号之争终究尘埃落定,重庆市第一中级人民法院于2013年7月3日作出(2013)渝一中法民初字第00273号民事判决:一、成都同德福公司当即遏制涉案的虚假宣传行为。二、成都同德福公司就其虚假宣传行为于本判决生效之日起持续五日在其网站登载声明消弭影响。三、驳回成都同德福公司的全数诉讼请求。四、驳回重庆同德福公司、余晓华的其他反诉请求。一审宣判后,成都同德福公司不服,提起上诉。重庆市高级人民法院于2013年12月17日作出(2013)渝高法民终字00292号民事判决:驳回上诉,维持原判。

  这块历时百年、传承4代饱经挫折的“同德福”老字号终究仍是回到了余家人的手中,对于余晓华来说这不只是祖业,这更是文化和义务的传承。

  手工桃片后继有人

  百年来,中国发生了巨变,但合川桃片的成长并没有中缀过。今天,现代化的机械操作带来了更高的出产效率,桃片的品种也延长出了苦涩、椒盐、八珍、红豆、黑米、黑芝麻、绿豆等多个口胃,满足现代人的分歧需求。更值得高兴的是,合川桃片的手工制造身手获得了传承,同德福的第四代传人余晓华便承继了手工桃片的制造技法。跟着一把铮亮糕刀的频频升降,一片片薄如蝉翼的桃片展示在面前,抓升引手抖一抖,构成扇子一样的叶片,厚度不跨越1毫米。“手工切桃片是出产桃片的最初一道工序,虽然此刻已无机器切片,我对峙如许做,不只仅是为了提高抚玩性,也是对这百年品牌的一种宣传。”余晓华说。

  余晓华作为合川同德福桃片第四代传人,是首批“市级非物质文化遗产项目‘合川桃片’代表性传承人”,在秉承祖辈的保守工艺根本上,余晓华不竭立异,使合川桃片不单具有现代食物讲究的色、香、味、形、养分丰硕五大特点,还颇具保健食疗之功能。

  余晓华也先后荣获“中华老字号传承立异优良掌门人”、“第二届中国非物质文化遗产博览会传承人展现奖”等荣誉。2007年应邀加入“上海世博会重庆宣传周暨世博会汗青回首展”,并作为独一的特邀嘉宾出席揭幕式。2009年应邀加入央视“欢喜中国行.魅力合川”大型文艺表演。2010年应邀加入“上海世博会”。2013年加入央视“斑斓村落行 走进合川”大型文艺表演。2017年应邀加入央视主办”魅力中国城

  ”合川城市抽象展现。2017年余晓华的合川桃片更是在内蒙古包头举行的中国特色旅游商品大赛中荣获金奖。

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