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在北京叫个鸭子仿佛世界都在我口中了……

时间:2018-12-29 19:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  爱国点菜攻略▼保举:老北京干炸丸子、海龙花爆鸭肉、烤鸭、拔丝红薯雷区:酥香鲫鱼、酥海带膀丝情况:清洁整洁、宽敞敞亮;办事中规中矩,根基有求必应人均:150元摆布

  廉价坊很多多少年前吃过一次,但那时候对美食还没开窍,所以没什么印象。

  前段时间又去了北京,那天本来是筹算吃一家做爆肚的苍蝇馆子,同去伴侣面有难色的说,又吃清真店?

  与人便利是美德,我就让他选,最初选了附近的廉价坊。

  说起烤鸭,晓得全聚德的多,晓得廉价坊的少,然而廉价坊才是汗青最久阿谁,足足早了全聚德几百年。

  廉价坊是焖炉烤鸭,全聚德是挂炉烤鸭,两者仍是有很大的区此外。

  这里简单科普一下:焖炉烤鸭和挂炉烤鸭是两种判然不同的烤鸭体例和门户。

  焖炉烤鸭有门,用秫秸先将炉壁及炉内铁箅子烧热,待无明火时,将处置好的鸭子放在铁箅子上,封闭炉门。由于用的是暗火,故称焖炉,有点像今天的电烤箱。

  挂炉烤鸭炉口拱形,无炉门,将处置好的鸭挂在炉内铁构上,下面用枣木梨木等果木明火烤制,不封闭炉门,有点像山顶洞人时代,架着柴火木块烤野猪肉的景象,原始而粗犷。(以上内容来自互联网)

  由于半夜吃的晚,我们差不多晚上八点到的廉价坊,正好躲过了晚餐的高峰期,不消列队了。距离它家下班还有两个小时,能够安生的把这餐饭吃完。

  它家情况不错,清洁整洁,宽敞敞亮,就是装修气概有点陈旧,无伤大雅。

  点菜的时候我选择惊骇症又犯了,由于它家除了通俗的焖炉烤鸭还开辟出了蔬香跟花香两种分歧风味的新式产物,事实吃哪个呢?

  伴侣看我犹疑,一锤定音,半套花香的!

  一般吃烤鸭都是配盐水鸭肝,芥末鸭掌什么的,此次筹算来点纷歧样的。

  我们先是点了个酥海带膀丝,又点了一道海龙花爆鸭肉,其它的要了酥香鲫鱼,跟老北京干炸丸子,二凉二热一烤鸭,两人足够了!

  嗯!没素菜,嘿嘿...都是肉食动物~

  两道凉菜有点不尽人意,起首酥香鲫鱼,火候口感没问题,连鱼骨都完全酥烂了,轻抿即化,可是味道跟我概念中的酥鲫鱼差别有点大。

  醋味有可是不敷重,这道菜的魂灵地点就是醋,醋味不敷仍是挺可惜的。

  酥海带膀丝,海带没问题味道咸甜微酸,口感酥烂松软。鸭膀丝调味有点过了,调料有股浓厚的药味,出格难入口,我们尝了一口就放弃了。

  老北京干炸丸子配的有两种蘸料,面酱跟椒盐。

  丸子外酥内软,咸香可口,调味并没有压制住肉香,空口吃味道就足够了,根基不需要蘸料。

  海龙花该当就是海龙筋,一种藻类动物,吃起来有点像牛蹄筋,Q弹可口。

  本身没什么味道,次要靠调味,鸭肉必定事先腌制过,出格软嫩,完全没有任何异味,全体味型是酱香,咸鲜口子!

  送了一份拔丝红薯,我尝了一口,味道纯正,口感也不错。只是晚上不想吃太多糖就没继续,有点华侈了。

  烤鸭还没上,先上来的是装好的配料盘,甜面酱、葱丝跟黄瓜丝。

  配的饼有两种,一种是雷同烙馍的鸭饼,另一种是芝麻烧饼。

  重头戏烤鸭来了。它家的鸭肉简直不干不柴,但也不是完全的嫩,比力“暄”的那种。

  由于是焖炉烤的,即便温度慢慢流失吃着也不会感觉腻口。

  鸭皮很厚,吃起来不油不腻,虽然没有挂炉的那么酥脆,但满足我是没问题了,出格喜好一口下去满满的油脂在口腔里溢出的感受,顿时就能让人忘记一切烦苦衷,仿佛世界就在这口鸭子里了。

  不外菜谱上描述的花香我其实是没能分辩出来!

  他家情况不错,办事中规中矩,根基有求必应;菜品方面烤鸭没问题,跟热菜比起来,凉菜有点可惜,人均一百五摆布,也完全能够接管。

  最初,在北京吃饭有两点必然要提示大师一下:

  第一,但凡有点名气的店都要做好列队的预备,想在饭点吃还不列队最好提前几天订台,若是是不给订台的店,那就要提前往。

  第二,这些名店凡是晚上关门都早,过了九点根基上后厨就下班了,以至会呈现赶客的环境,没法子,人家生意好,不在乎你这一两个客人。

  Ps:本文所有菜品点评均属作者小我概念,仅供参考好食地址:北京廉价坊烤鸭店,各店具体地址可自行百度搜刮

  楚爱国专业吃货20年;从翩翩少年吃到大腹便便的大叔,腰围渐宽终不悔。爱美食胜过爱美女,人生最大的乐趣就是细品甘旨,乐烹好菜。从2000年起头,担任7年的某门户BBS美食版主,闻名于美食江湖,江湖人昵称“胖子”;此后,不断甘于沉湎于美食的甜美圈套。任多家媒体美食栏目标特约撰稿人;美食网站专业点评人……刚板直正,爱实话实说。

  文楚爱国编阿宁

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