您现在的位置是:鸿发国际_鸿发国际娱乐城_鸿发国际娱乐 > 抗结剂 > 1块钱和20块钱的盐区别在哪?想必你也交过不少智商税

http://iqbalir.com/kangjieji/505.html

1块钱和20块钱的盐区别在哪?想必你也交过不少智商税

时间:2018-12-27 11:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  在大都人眼里,食盐只是一个供给咸味的调料;对懂些化学学问的伴侣来说,食盐仅是再简单不外的“氯化钠”。

  但就是如许“简单”的工具,竟让人们挑花了眼。《生命时报》记者走访了北京两家超市,共看到41个名称各别的食盐产物,消费者在货架前盘桓,无从下手。

  食盐难挑?谣言不竭?《生命时报》邀请权势巨子专家,送你一份科学的「挑盐」指南。

  中国农业大学食物科学与养分工程学院副传授范志红

  美国普渡大学农业与生物工程系食物工程博士云无心

  产物多得乱人眼

  天然海盐、茶卡大青盐、调味竹盐、加碘食盐、低钠盐、美味菇盐、腌制盐、美国细海盐、阿尔卑斯山岩盐、研磨餐桌盐……

  颜色各别、品种繁多,这些八门五花的盐,你晓得该选哪种吗?

  记者走访了北京两家超市,阅读包装后发觉,此中一家卖场的食盐次要来自“中盐”“淮盐”“福盐”三大盐业公司,单价从1.1元到20元不等;

  另一家卖场卖的次要是来自法国、新西兰、意大利等国的进口盐,价钱较着高了一大块,单价从17.9元到79元不等。

  记者按照在两家超市获得的产物消息做出以下统计:

  产物消息统计

  41个食盐产物(去除堆叠品种)中,25个为国产,16个是进口。

  此中19个加了碘,次要有碘酸钾(占比79%)、海藻碘(占比16%)、碘化钾(占比5%);21个添加了抗结剂,次要是亚铁氰化钾(占比57%)、亚铁氰化钠(占比23%)、柠檬酸铁铵(占比10%)、硅酸钙(占比10%)。

  按照产物标价和净含量,算出每百克食盐价钱做比力:

  最廉价的“淮盐精制食用盐”,每百克售价0.4元;最贵的法国进口的“鲸鱼牌地中海海盐”,每百克售价高达48.7元。

  如将每百克价钱划分为5个区间,4元以上占比最高,达到34%,3~4元占比12%,2~3元占比12%,1~2元占比15%,0~1元占比27%。

  与国外比拟,国内的食盐品种还不算多。

  在日本,很多商家为了提高价钱或博人眼球,纷纷推出花腔盐,例如夹杂了生果、香料等的柚子盐、迷迭香盐等。

  美国有良多花腔繁杂、作特定用处的食盐,如冰淇淋盐、犹太盐,添加了百里香、甘草等多种香料的风味盐……当然,这些盐的价钱比通俗食盐高良多。

  欧洲除了通俗食盐,还有美食盐,如印度粉红盐、喜马拉雅盐等;添加了某些成分的特种盐,特种盐价钱超出跨越良多,每千克可达40欧元。

  德国联邦消费者庇护核心养分专家布伦德尔暗示,目前尚无研究可以或许证明特种盐具有推进健康的感化。即便在食盐中添加某些特殊成分,最多只占3%,能真正起效的不多。

  八门五花的食盐产物背后藏着什么健康暗码?

  范志红暗示,按照原料来历,食盐次要分为四大类:海盐、湖盐、井盐、岩盐(矿盐)。

  海盐是将海水引入盐田,颠末日晒、蒸发、结晶而成;

  湖盐是从盐湖中间接采出的盐,或以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成;

  井盐是采用地下天然卤水晒制而成;

  已经的海水因地质活动变成陆地上的咸水,颠末持久蒸发,含盐物质结晶构成岩石状矿层,这就是岩盐,它深埋于地下100~3000米处,需颠末钻井、注水消融、抽取加工才能制成。

  (滑动阅读全文)

  这些食盐原料颠末以下分歧处置,便会成为分歧品种和叫法的产物。

  ●粗盐vs细盐

  食盐原料经纯化处置,成为杂质少、颗粒小的细盐,也称“精制盐”;未经纯化的即是杂质多、颗粒大的粗盐。

  “杂质”次要是矿物质,也正因而,粗盐比细盐含更多的镁、钾、钙等。不外,这些矿物质可从饮食中获得,靠吃粗盐弥补既无需要也没几多结果。

  市场上风行的“玫瑰盐”就是粗盐,颗粒较大,因保留了铁元素等矿物质而呈粉红色。

  ●碘盐vs无碘盐

  我国大都地域饮用水中碘含量较低,一度导致甲状腺肿(俗称“大脖子病”)等碘缺乏病高发。

  为积极防治,我国于1995年采纳食盐加碘办法,报酬添加碘酸钾、碘化钾或海藻碘,碘含量一般为21~33毫克/千克,适合大大都人食用。

  此中海藻碘是以海藻为原料加工制成的新一代碘弥补剂,接收率比碘酸钾、碘化钾更好。甲状腺功能亢进和部门甲状腺癌患者,则需要按照医嘱吃无碘盐。

  ●低钠盐vs通俗盐

  钠摄入过多可导致血压升高,而包管钾的充沛利于防止高血压、庇护心脑血管,于是“低钠盐”应运而生。

  通俗细盐的氯化钠含量一般不小于97%,低钠盐仅含70%~90%的氯化钠,其他10%~30%为氯化钾,出格适合“口重”的健康中老年人和高血压高危人群食用。

  有人担忧,低钠盐的味道不如通俗盐,其实氯化钾也有咸味,两种盐相差不多,可按一般放盐量利用,万万不成多加,不然钠没减下来,又多吃了氯化钾,晦气于健康。

  ●调味盐vs非调味盐

  调味盐是指在食盐中添加动动物调味成分的产物,好比“美味菇盐”就是添加了“菌菇液态调味料”。

  大师熟悉的花椒盐、辣椒盐、芝麻盐也属此类,它们能阐扬奇特的调味感化,适合制造特色菜肴。

  别因谣言影响选择

  在食盐的选择上,消费者除了受花腔搅扰外,还可能受良多谣言影响做犯错误选择。

  谣言1:加碘盐导致甲状腺疾病高发

  中国医科大学内排泄研究所研究人员阐发发觉,碘缺乏才是甲状腺结节的危险峻素,甲状腺结节患病率增高可能与筛查机遇添加相关。

  消费者应理性看待碘盐,特别是妊妇、哺乳母亲这些碘需求量更高的人,如不常吃海产物,日常摄入碘盐才是明智之举,不然可能给孩子的智力发育带来难以填补的影响。

  谣言2:吃低钠盐会患高钾血症

  范志红暗示,低钠盐一般含25%摆布的氯化钾,按每天6克盐的保举量,约摄入1500毫克氯化钾,此中约含800毫克钾元素。

  《中国居民炊事养分素参考摄入量》指出,健康人每天钾适宜摄入量为2000毫克,想要防止慢性病应提高到3600毫克。

  800毫克钾与之相差甚远,完全不消担忧高钾问题。

  餐桌上几乎所有食物都含钾,此中果蔬是大户,好比500克大白菜中钾含量跨越600毫克。对肾功能一般的人来说,身体有很强的排钾能力,即便钾摄入量多了,也会很快随尿液排出。

  高钾血症多由肾功能不全惹起,这类患者的饮食往往需要在大夫指点下严酷节制。

  谣言3:食盐抗结剂亚铁氰化钾有剧毒

  因为“氰化钾”有剧毒,所以良多人看到“亚铁氰化钾”时,心里也有暗影。云无心暗示,亚铁氰化钾是用来避免盐吸潮结块的。

  一般来说,细盐容易结块,往往添加抗结剂,大颗粒的盐则不消添加。亚铁氰化钾的氰根和亚铁离子慎密连系,在水中和动物体内,哪怕颠末高温油炸、爆炒,都不会分化出氰根。

  国际食物添加剂结合专家委员会在制定平安尺度时,将其平安上限制为0.025毫克/千克体重,即一位70千克的人,只需每天吃少于1.75毫克就是平安的。

  我国答应每千克食盐添加10毫克亚铁氰化钾,即即是口胃极重、每天要吃20克盐的人,最多摄入0.2毫克,距离“平安上限”很是遥远。

  吃盐最主要的是“限量”

  在领会以上食盐的各种学问后,消费者便可“心中无数”,进口盐也好,国产盐也罢,养分价值不同不大,和价钱也不妨,无需追捧“高档”。

  ■建议按烹饪需求购盐

  颗粒大的食盐,特别是粗盐,适宜腌制食物,不只风味好,还利于盐迟缓溶出和渗入。

  日常做菜时,颗粒大的盐消融慢,在达到同样咸度时,插手量较多,晦气于节制血压,反而是颗粒小的盐容易分离平均,比力适合。

  需要留意的是,盐的次要感化是供给咸味,不管什么盐都需限量。

  对健康人群而言,若每天只吃6克盐,无论是碘盐仍是低钠盐,都不会带来麻烦。若是吃得太多,每天达到十几克以至二十几克,即便是所谓的“高档盐”,照样会无害处,吃出高血压、中风和骨质松散。

  本期编纂:徐梦莲本文作者:生命时报记者李迪生命时报驻日本、美国、德国特约记者李珍孙秀萍郭静超青木

  本网成立于1999年5月。是中国成立最早的门户网站之一。