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各地月饼种类大全 哪一种是你中秋节心中的味道?

时间:2018-12-16 13:47  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  川北在线焦点提醒:原题目:各地月饼品种大全 哪一种是你中秋节心中的味道? 时代的成长,市道上月饼的品种也越来越多,有莲蓉、绿豆蓉、红豆蓉、芋泥、五仁等口胃。月饼属于节庆食物,一年中仅有在中秋前后吃获得,因而适量吃无妨,但因为月饼的热量和脂肪简直都较一般食物为高,因而吃

  原题目:各地月饼品种大全 哪一种是你中秋节心中的味道?

  时代的成长,市道上月饼的品种也越来越多,有莲蓉、绿豆蓉、红豆蓉、芋泥、五仁等口胃。月饼属于节庆食物,一年中仅有在中秋前后吃获得,因而适量吃无妨,但因为月饼的热量和脂肪简直都较一般食物为高,因而吃月饼仍是要节制,不宜多吃。一般月饼最晦气健康的部门其实是馅料,而不是饼皮,特别是有咸蛋黄的月饼。中秋节,吃月饼,寄意团团聚圆。然而,中国各地的月饼却大分歧,这些分歧风味的月饼,你吃过几种?

  1、京式月饼:京式月饼次要风行于北京、天津、沈阳等北方地域,月饼馅日常平凡喜好的果仁、五仁、八仁、果脯(百果)、青丝、红丝、豆沙等,粘豆包也是豆沙馅为主,北京人爱之。与广式月饼分歧,广式月饼皮薄馅大,外皮比力柔嫩,而京式月饼皮比力厚,出格是提浆月饼的皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮,又与猪肉制造成的自来白分歧。

  2、广式月饼:广式月饼是目前最大的一类月饼,它发源于广东及周边地域,目前已风行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,凡是皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其他类,吃起来口感松软、细滑,概况光泽凸起。 广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分博识,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。

  3、苏式月饼:苏式月饼以其皮层酥松,色泽美妙,馅料清淡,口感香酥而闻名。苏式月饼发源于上海、江浙及周边地域,其次要的特点是饼皮蔬松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼,次要产物有杭州利民出产的苏式月饼等。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制造工艺以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。

  4、潮式月饼:潮式月饼最早发源于广东潮州市的处所特色月饼。次要特点是饼皮薄,入口香酥,一般表层有螺旋状年轮。猪油是保守潮式月饼的配角,最为保守的潮式月饼次要有二种:一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制造的、具有浓重潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。近两年来呈现一种采用竹炭食用炭粉的竹炭月饼,以其香酥、润口、润肠道功能获得市场的承认。

  5、滇式月饼:说到滇式月饼,就不得不提云腿月饼。云腿月饼是滇式月饼中的代表,云腿月饼用宣威火腿最好的部门切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。这种月饼具有酥、松、香的特色,其外观褐黄且略硬,食用时酥而不散,故俗称“硬壳火腿饼”。食之松散香酥,甜中带咸,油而不腻,有浓重的火腿香味,是中秋佳节的必备食物,也是捐赠亲朋的佳品。

  6、秦式月饼:水晶饼因其馅芯通明发亮,犹如水晶而得名。早在宋代,它就享有很高的声誉。曾与燕窝、银耳以至金华火腿齐名。现仍为陕西省的驰名特产。其成品玲珑小巧,皮酥馅足,滋养可口,条理分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓重的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄,四周雪白,素有金底银帮鼓鼓腔,被称为秦点之首。

  7、衢式月饼:可谓自成一体,是浙江省衢州市的处所特色。其特点是以芝麻为主要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。大多为二寸见圆,特制的衢式月饼可达二尺,分量二市斤以上,反面用动物颜料染成的彩色芝麻绘制各类吉利喜庆图案。衢式月饼凡是用面粉、麻油、饴糖、纯碱、撒粉、面麻、芝麻制造外皮,用白糖、桔饼、麻油、饴糖、核桃、花生、芝麻等制造馅料。衢式月饼最大的特点就是以芝麻为主要原料,酥香可口,口感香浓。

  8、晋式月饼:晋式月饼,具有口胃纯正,松酥绵软,香味奇特的特点,在诸多月饼品种中独一采用松软饼皮。一般为圆饼型,概况呈棕红色,有光泽。晋式月饼在配料上以油、糖、蛋为主,用酵面、葵花油、饴糖、白糖、精面粉、食碱制造外皮,用熟面粉、白糖、芝麻油、饴糖、红丝、蜂蜜、核桃仁、花生仁、青梅制造馅料。

  9、徽式月饼:外形较广式月饼更为扁平玲珑。其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),颠末腌制加工,拌以新颖猪板油和白糖而成。次要代表是“梅干月饼”。馅料方面则以豆沙、枣泥、猪油、白糖、猪油、玫瑰和木樨为主。玲珑小巧,纯洁如玉,皮酥馅饱。

  10、丰镇月饼:丰镇月饼源于内蒙古,其特点是焦黄松软、香脆可口、绵甜悠长、油而不腻。丰镇月饼刚出炉时,饼内条理分明、面锋如刀,入口松化有“飞毛芒刃”之称。久而藏之于瓮坛,则松软温和、绵甜可口。

  11、台式月饼:台式月饼次要有两种饼皮,一是糕皮,二是油酥皮。糕皮用料和广式月饼附近,口感松软;而油酥皮则是条理分明,一般作法是用水皮包油皮,再频频卷撖、败坏、包馅、整型、低温烘烤而成。台式月饼的内馅,则以枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、椰子、可可等为多,与广式月饼很附近,但潮湿度不及广式月饼。特点:台式月饼以绿豆椪和卤肉香为代表,皮酥,不清淡,内馅口感清淡爽口。

  12、宁式月饼:宁式月饼产于浙江宁波,饼皮较硬,大部门品种与苏式月饼类似,代表品种是苔菜月饼、火腿月饼。苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼,选用优良冬苔,配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味,饼皮松酥,馅料有浓重的麻油香味,入口鲜美、松酥喷香,甜中带咸,咸里透鲜,有苔菜的特殊香味。

  13、琼式月饼:琼式月饼是由苏式月饼演变而成,是苏式月饼与广式月饼相连系的产品。为了适合海南人的口胃,颠末多次试制,用广式月饼的糖浆皮包入苏式月饼的油酥心,如许就发生既酥又软松的结果,软而不韧,酥而不脆,加上精辟熬制的猪板油,饼酥的质感更松化,馅多为五仁火腿、五仁椰蓉、蛋黄莲蓉、椰丝花生等,其糖油用量均比广式月饼低。

  14、港式月饼:根基与广式月饼不异,也有光面月饼、花边月饼等立异造型。港式月饼的饼皮较广式月饼更为丰硕,有浆皮、混糖皮和酥皮三大类,馅料方面则以五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿为主。港式月饼以广式月饼为根本,融合多地饮食风味,次要有甜、咸、咸甜、麻辣等味型,口胃丰硕,形形色色。

  15、冰皮月饼:冰皮月饼也是中秋节经常吃到的月饼,冰皮月饼分歧于保守的月饼,在原料和制造上都分歧。冰皮月饼,是一种中秋节食物。叫“冰皮月饼”的次要缘由是它分歧于保守月饼的制造体例。因所有保守月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部门原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,跑狗图玄机图2018年最新版是在冷冻箱里保留,售卖时保具有冷藏柜里。

  16、冰淇淋月饼:指的是以冰淇淋为馅料制成的月饼,属于西点的一种。冰淇淋月饼的馅料只要冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料。冰激凌味道恼人,细平滑润,凉甜可口,色泽多样,不只可协助人体降温解暑,供给水分,还可为人体弥补一些养分。冰淇淋是一种含有优良卵白质及高糖高脂的食物,别的还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调理心理机能、连结渗入压和酸碱度的功能。

  月饼中含糖量和油脂较高,吃多了容易惹起肠胃不适和上火。养分师建议,一般人群每日月饼的摄入量建议不跨越100g,“三高”等病人群不建议一次性大量食用,每次可食用1/4到1/2块月饼。月饼含脂肪较多,存放过久,容易发生变质。新颖月饼圆正丰满,感观好,美味浓,味美可口。陈月饼油脂已氧化酸败,得到原有风味,以至发生一种令人不快的“哈喇”味,更晦气于健康,最好是现买现吃。

  值得一提的是,因为月饼的糖分及脂肪都很高,因而一般人吃月饼后常会有饱滞感,因而,吃月饼后可多品茗,以消解月饼的清淡感,有助消化。同时,因为中式茶的卡路里很是低,相较于汽水、咖啡等饮料当然就更为适合。一般来说,月饼皮软、水分大、易变质。在25度的气温情况下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天摆布:豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,凡是只能保留5-7天,存放时间最多不宜跨越10天。

  月饼要适量。健康成年人食用月饼,一天最好不跨越1/2个。老年人最好不跨越1/4个,并且尽可能避免食用蛋黄月饼。应搭配高炊事纤维的蔬果。炊事纤维可阻遏部门糖分、胆固醇等物质的接收。建议吃月饼的同时,搭配柚子、香蕉、梨子等生果,特别是高炊事纤维的蔬菜。

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