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山东:麦箭__中国青年网

时间:2018-12-12 21:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  老北京的保守月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制造方式,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,别的在皮面中还要插手必然比例的大油,以起到酥松的感化。有回民采办时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。

  菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋恰是品尝螃蟹的时节,北京特别讲究品尝醉蟹。

  福建人有中秋吃鸭子的习俗,因而时恰是鸭子最肥壮的季候。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一路烧,新凤凰彩票网站叫槟榔芋烧鸭,味道很是好。

  即墨等地中秋节吃一种应节食物叫“麦箭”。

  潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团聚饼,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。

  西乡县中秋夜须眉泛舟登崖,女子亦放置佳宴。非论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状。

  上海人中秋宴以木樨蜜酒佐食。

  潮汕中秋美食物种颇多,这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地天气、稼穑出产有很大关系。次要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的形形色色品种繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,可说潮人送月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季,秋高气爽恰是生果成熟之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜,潮人用其制造芋泥、瓜浆也是潮人喜好的。此中,中秋月饼是潮人一年一度的保守食物,过中秋节,没有一个潮汕人不品尝一下月饼的味道的。虽然月饼能够有各类形制,潮汕各地也有本人的特色,但都有一个配合的特点,即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

  黔式月饼分歧于广式月饼,它是用烤的方式,用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀

  揉成水油皮;面粉250克与猪油拌杂擦成“干油酥”。别离下剂后,将干油酥包入水油皮中,开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子,再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成细粒夹杂,插手熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。

  将适量的馅料包入皮坯剂中,收口朝下,压成扁圆形,放入刷过油的烤盘中,入烤炉用面火210℃,底火180℃的炉温烤15~20分钟至概况金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆,条理分明;馅心甜中带咸,苦涩爽口,养分丰硕。师傅说酥层要开得薄而平均,月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。

  义务编纂:邹畅

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