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盘点全国中秋饮食风俗有你家乡吗?

时间:2018-12-17 19:47  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  中秋节快到了,除了中秋必不成少的月饼,螃蟹之外,其实各地还有良多饮食习俗。全国各地除了弄月、吃月饼的习俗,家家都要盛大的购置一桌好菜琼浆,家人团聚庆贺的同时表达对中秋时节丰收的喜悦,我国地大物博,分歧的处所会有分歧的中秋庆贺体例,各地中秋饮食习俗也不尽不异,下面就为大师引见我国各地中秋节饮食习俗,一路去看看各个处所的人们中秋节都怎样吃的。

  潮汕中秋美食物种 颇多,次要可分为三大类:一是糕饼类,潮汕各地月饼,甜的、咸的、荤的、什料的、多味的形形色色品种繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼,为潮人送亲戚之佳品,可说潮人送月饼是睦亲的习俗;二是潮地中秋节季,秋高气爽恰是生果成熟之时,柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食;三是农产的芋头、南瓜,潮人用其制造芋泥、瓜浆也是潮人喜好的。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。

  杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴,不只仅是由于这一时节的莼菜鲈鱼 好吃,更是由于晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”,弃官前往家园的史实,这一故事不只成为千古嘉话,并使莼菜成为思乡的意味。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜,是水生宿根生叶草动物 。莼菜的根、茎、叶不只碧绿清香,新鲜可口,并且养分丰硕。

  四川人过中秋除了吃月饼外,还要打粑、吃麻饼、蜜饼等,四川人也在中秋节杀鸭子。在川西地域,烟熏鸭子是中秋节必备佳品,因那时昔时生鸭已长大,肥瘦适宜。师傅选昔时生的仔鸭,宰杀后褪尽羽毛,开膛取出内脏,洗净后,去翅尖、鸭脚,加盐码味腌渍一夜后,入滚水中略烫至皮紧,捞出抹干水分,置熏炉中,用稻草烟熏至呈茶色,出炉放入卤锅中卤熟,食时改刀装盘,色泽金红、肉质细嫩、烟香浓重的烟熏鸭即成。

  南京人中秋爱吃月饼外,必吃金陵名菜木樨鸭。“木樨鸭”于桂子飘香之时应市,肥而不腻,味美可口。酒后则必食木樨鸭一小糖芋头,浇以桂浆,美不待言。桂浆又叫糖木樨,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧,把诗中的咏物变为桌上好菜。南京人百口弄月称“庆团聚”,团坐聚饮叫“圆月”,出游街市称“走月”。在江苏东台一带,八达国际真人娱乐每逢中秋节,则以藕横断为饼,包以碎肉,敷以小麦屑,入油锅炸熟,谓之藕饼,俗称“荷花”,寄意敦睦团聚。

  陕西西安一带,每到中秋节,本地每家做馍,全家共吃一馍,称“团聚馍”。馍有顶、底两层,两头加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈,意味中秋之夜,圆中刻“石头”一块,上站一个吃蟠桃的“小山公”。馍在锅里烙熟后,切成尖牙状,全家每人一牙,家人短期外出,则留下一牙。出嫁的姑娘,娘家则送馍上门,以示全家团聚不忘。

  中秋佳节,陕西人非论贫富,必食西瓜,西瓜还要切成莲花状,它作为解暑良品,性寒凉,糖多,能清热泻火,具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功能。在中秋月圆之时,一边乘凉弄月,一边吃着解暑的西瓜,凉意恼人,更增一家团聚的嫡亲之乐。并且,吃月饼之余吃上块西瓜,清热解腻。久而久之,吃西瓜成为了陕西人过中秋的习惯,所以当今陕西人中秋城市吃西瓜。而西瓜切成莲花状,只是为了共同中秋的节日 氛围,添加喜庆吉利。

  山西三晋的新月月饼。山西月饼多以油和面,馅子有红枣、核桃 、豆类、柿子 、果脯、红糖等品种。此中,繁峙县有一种特殊的球形月饼,是本地农家的奇特缔造。一般农家打月饼时,还特地为孩子 们打制一些兔形小月饼,但愿他们未来可以或许“蟾宫折桂”,步入宦途。

  老北京的保守月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制造方式,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,别的在皮面中还要插手必然比例的大油,以起到酥松的感化。有回民采办时,就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋恰是品尝螃蟹的时节,北京特别讲究品尝醉蟹。

  高雄县豢养水鸭的风气很盛。中秋节前后恰是水鸭公初长最嫩的时候,美浓地域的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜,成为本地中秋的特色。宜兰地域中秋节除了吃月饼外,还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料,两头抹上黑糖烘焙而成。台南地域则有在中秋节吃麻薯的习俗 。

  此外,安徽婺源地域中秋必食塘鱼;云南昆明在中秋节时每户必做“百口大月饼”,然后一人一块分而食之;山东泰安要吃小包子;仡佬族人在中秋前全寨合股宰一头公牛,取出牛心留到中秋节晚祭祀先人,然后分吃牛肉。

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