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2014 还原月饼本来味道(图)

时间:2018-12-25 08:07  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  中秋将至,作为中秋佳节的时令食物,月饼纷纷占领各类老字号、西饼店的夺目位置。跟着节约、俭仆风尚逐渐成为一种消费习惯,本年中秋月饼市场的消费布局也悄悄发生了变化。团购比例缩小,苍生自购比例添加。公共消费成为热点,走亲民路线成为支流,品牌、平安、馅料、平价、网购成为本年月饼市场的消费热词与潮水。

  精耕细作零售市场

  “纯手作”制造亲热感

  本年的中秋节比往年到来的更早,这无形中促使本年月饼的上市时间也比以往稍提前了一些。据记者领会,北京稻香村的月饼8月初就已上市发卖。从各月饼出产企业供给的数据来看,本年的月饼上市总量与客岁比拟略有下降。考虑到本年月饼市场受全体情况的影响,团购客户比例缩小,大部门商家都缩减了月饼总量的市场供应,北京稻香村、全聚德仿膳、北京二商宫颐府均有分歧幅度的下降,主攻自购月饼的消费者路线。现在,消费者对月饼的要求无论在口胃、口感、立异、质量和平安都越来越高,主打“纯手工制造”的月饼便成为本年中秋市场一个较为凸起的亮点。

  据北京二商宫颐府相关人士引见,本年推出的双酥橄榄油月饼和滇式云腿月饼都是较为有特点的产物,双酥橄榄油月饼非论饼皮仍是馅心所用油脂全数都是100%橄榄油,滇式云腿月饼则采用云南精制火腿为原料,加以“手工制造”,主打“选料精、制造精”,使消费者获得更纯粹、细腻的口感,重温手作月饼的亲热感。

  全聚德仿膳本年也不约而同推出了几款手工制造的月饼,此中仿膳的松仁豆沙月饼以纯正红豆沙配以特供的东北长白山优良大粒红松子,从拌馅到烤制均采用全手工操作。

  “京味儿”立异

  追想舌尖上的旧光阴

  每一年无论商家若何推陈出新,总有那么一群消费者只钟情于保守口胃,自来红、自来白、五仁儿等典型的京味儿月饼因此可以或许在一年又一年的月饼大战中连结“长青”,并且销量都不错。北京稻香村作为京味儿月饼的代表自不必说,怀旧感十足的提浆月饼本年颠末改良后成为新京味儿月饼,为北京稻香村重点推介的产物。据引见,新京味儿月饼饼皮比提浆更绵软,馅料也更为丰硕,有五仁儿、红豆、玫瑰、肉松、枣蓉。为了使月饼口胃更适合北京或北方人,饼皮的厚度也有所添加。

  稻香春本年也推出了新馅型的京式奶酥月饼、京式椰奶月饼,在保守月饼上另辟门路,让老味道的月饼焕发出新颖感。

  仿膳品牌的皇城根月饼礼盒也是京味儿月饼的升级版,据引见,这款礼盒配装了自来红、自来白各两块,而保守自来红、自来白中必不成少的青红丝则采用纯天然青梅取代,在口胃上真正实现了天然、纯正。

  鸭肉月饼是全聚德制造的奇特保守风味月饼,本年恰逢全聚德品牌建立150周年,其推出的中秋典藏版系列中,鸭肉酥、蛋黄酥都是主打。鸭肉五仁月饼也是全聚德每年中秋月饼的“当家”产物,全聚德特质鸭肉搭配上乘的大扁甜杏仁、核桃仁等坚果,其咸香口胃在一众甜口月饼中脱颖而出。

  清真月饼的特点是低脂、绿色,本年祥聚斋的月饼除保留保守五仁、白莲蛋黄、黑芝麻等保守精品招牌馅料,还引入杂粮、南瓜、紫薯等杂粮果蔬馅料。

  新式月饼 天南地北的味蕾旅行

  若是你不喜好保守口胃的月饼,那么在本年的月饼市场上也能找到适合你的一款。味多美的法度月饼多年占领西式月饼市场,本年不只在口胃上推陈出新,在馅料上味多美也“狠”下功夫,如法度黑莓月饼新品,听说其黑莓含量达50%。同样主打西式糕点的金凤成祥本年则推出帝王酥、巧克力酥、Q心松子酥、鸳鸯Q心酥、金月娘酥、椰香贵妃酥等,付与月饼浓浓的宝岛风情。麦瑞生本年重磅制造的新品至尊奶黄月饼,听说自创了粤菜的烹制手法,激发出月饼口胃的新创意。奥龙苑则更重视开辟适合中老年人、糖尿病人等特殊人群的新品种,如杂粮月饼系列,囊括了黑豆荞麦咖啡、红豆黑麦芝麻等六种口胃,不添加香精、色素,包管了食材的本色,同时低糖不清淡。

  轻包装重设想 简约不失老北京文化

  月饼承载着中秋保守文化,不只是一种食物,也是捐赠亲朋、豪情交换的载体。近几年,跟着奢华风、送礼风的兴起,奢华包装流行,不只形成资本的华侈、时时彩平台计划群情况污染,也使月饼得到了本来的意义。跟着消费的理性回归,本年消费者在月饼市场大将难以见到高端繁杂的重包装产物,月饼包装更趋于简约环保,富于文化底蕴。据稻香春相关担任人引见,本年稻香春延续绿色环保的包装设想,色彩、格式、盒型更为丰硕,利用后还可收受接管、可降解。味多美也暗示,本年将继续沿用简约、时髦的法度气概铁盒包装,之后还能够被消费者再操纵,变身健壮耐用的收纳盒。北京稻香村本年在包装设想上也一改老字号保守、单一的设想气概,普遍吸纳了手绘、彩绘、水彩、剪纸、工笔、刺绣等保守艺术形式,更具中国美学气概。全聚德仿膳也丢弃了往年高端繁杂的重包装,转为简约环保气概,为了凸起京味儿元素,设想中引入了角楼、牌坊等元素。清真老字号祥聚斋相关担任人引见,本年祥聚斋月饼礼盒也走“精简”路线款新礼盒均以红色系为主,细节上则凸起民族特色,去掉脆而不坚的外包装,把实惠真正让利给消费者。奥龙苑将本年月饼包装的改变称为“民饼”时代的到来。奥龙苑工作人员暗示,本年的月饼包装照旧精彩,但简练了良多,全体气概愈加时髦、简便、适用。

  价钱不再“高峻上” 百元礼盒集中呈现

  比拟捐赠亲朋,买月饼自家人一路分享才是中秋文化的支流,除了口胃、口感和文化,通俗消费者买月饼最垂青的仍是性价比。据记者领会,为顺应小我和家庭消费,本年月饼礼盒的价钱全体上呈下降趋向,以中低价钱为主。北京稻香村本年推出的32款礼盒产物中,仅有7款价钱在200元以上,100-200元的占绝大大都,自家食用或捐赠亲朋都比力合适,最低一款礼盒售价59元。二商宫颐府礼盒月饼价钱则更为亲民,9成礼盒售价均在百元摆布。全聚德仿膳以100-200元的中档礼盒为主打,大约占本年礼盒产物的5成摆布,最低礼盒售价49元起。味多美等西饼店的环境也差不多,味多美最低一款礼盒价位在108元。奥龙苑推出的大都月饼单品都在10-20元摆布。

  老字号涉足网购

  可等月饼上门

  这两年,网购对保守购物体例的冲击不问可知。特别对年轻人来说,很少有人会特地到商场里去买月饼。面临新的业态情况,老字号也在测验考试转型,操纵收集发卖、快递上门等更便利的体例,让消费者深居简出,也能吃上新颖可口的月饼。颠末记者领会,本年几乎所有保守老字号都斥地了收集发卖渠道,如全聚德仿膳在天猫商城、京东商城、一号店等开通了网购平台。稻香春、二商宫颐府也采用了更矫捷的发卖体例,插手网上订购的行列。北京稻香村采纳顾客节和电商渠道,将线上和线下推广相连系,邮政渠道的引入则进一步拓展北京稻香村在外埠市场的发卖。味多美、金凤成祥则和此刻最热的新媒体嫁接,操纵微信等挪动终端做宣传,吸引年轻消费者,同时采用线上商城和实体店面的立体式发卖。

  晨报记者 孔瑶瑶

  月饼文化节选出“中国好月饼”

  为弘扬中华保守食物文化,充实阐扬月饼文化的魅力,细心营建浓重的节日氛围,推进北京焙烤行业的健康成长,以“弘扬中秋保守 推进月饼财产成长”为主题的“2014年北京月饼文化节”正在进行中,至9月8日竣事。“月饼文化节”期间,第十四届月饼高峰会、专家论坛、食物平安法宣讲勾当举行,并开展了月饼表扬勾当。其间组织食物专家对产物规格形态、口胃口感、标签尺度、包装设想等几个方面进行鉴评,在浩繁的企业和产物中,有14个企业的56个产物和包装遭到表扬(见下表)。

  北京二商宫颐府食物无限公司 广式紫薯月饼、广式蛋黄月饼

  北京全聚德仿炊事物无限义务公司 松仁豆沙月饼、苏式黄酥皮香醇牛奶月饼

  麦瑞生(北京)食物无限公司 至尊奶黄月饼

  北京金凤成祥食物无限义务公司 炭烧金沙奶黄月饼、金月娘酥月饼、椰香贵妃酥月饼、广式精制伍仁月饼、意式蔓越莓松饼

  北京味多美食物无限义务公司 法度蓝莓月饼、法度草莓月饼、金腿五仁月饼、蛋黄纯白莲蓉月饼

  北京祥聚斋食物无限公司 自来红月饼、自来白月饼、提浆五仁月饼、广式五仁月饼、广式紫薯月饼

  北京奥龙苑食物无限公司 精品五仁月饼、酒酿木樨月饼、杏仁核桃月饼、苏式绿豆月饼

  北京稻香村食物无限义务公司 新京味月饼

  北京稻香春食物无限义务公司 广式五仁月饼、广式蛋黄月饼

  中国全聚德(集团)股份无限公司 精制五仁月饼、鸭肉五仁月饼

  北京长升居食物无限公司 自来红月饼、提浆月饼、糖醇自来红月饼

  北京桂香春食物无限公司 提浆大牡丹月饼

  北京福兴斋糕点无限义务公司 京式新京味月饼

  北京聚庆斋食物无限公司 糖醇绿豆沙月饼、糖醇红豆沙月饼、糖醇五仁月饼

  北京二商宫颐府食物无限公司 祥龙御月月饼礼盒、中秋福饼月饼礼盒

  北京全聚德仿炊事物无限义务公司 双龙献月月饼礼盒、大皇尊御礼月饼礼盒

  北京金凤成祥食物无限义务公司 罗马之夜月饼礼盒、炭烧真礼月饼礼盒、米兰风向月饼礼盒、苏式精选月饼礼盒

  北京味多美食物无限义务公司 法国之花月饼礼盒、巴黎情结月饼礼盒、情寄巴黎月饼礼盒

  北京祥聚斋食物无限公司 富贵团聚月饼礼盒

  北京奥龙苑食物无限公司 清香雅韵月饼礼盒

  北京稻香村食物无限义务公司 玉兔皓月月饼礼盒

  北京稻香春食物无限义务公司 耕织图月饼礼盒、老京味月饼礼盒

  中国全聚德(集团)股份无限公司 七星伴月月饼礼盒、1864礼盒

  北京长升居食物无限公司 长升居保守月饼礼盒

  北京桂香春食物无限公司 自来红自来白套装礼盒

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