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月饼极简史

时间:2018-12-26 09:02  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  中秋节要到了。

  想必列位在这几天曾经起头连续收到月饼,而且早已做好回家的预备,等候能和家人在中秋此日一路弄月、吃月饼团聚。

  作为一个百口团员的保守习俗,月圆弄月很容易成为习惯。但中秋送月饼是若何风行起来的?

  src=月饼的发源

  要说送月饼,那得先说说月饼的来历。

  起首,中秋正式被定为节日是在唐朝初年。而吃 月饼 这件事儿,一起头只是恭喜戎行打胜仗的奖品。相传唐高祖年间,上将军李靖征讨匈奴告捷,八月十五班师而归。其时有经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼恭喜。高祖李渊接过富丽的饼盒,拿出圆饼,笑指空中明月说: 应将胡饼邀蟾蜍。(大意就是要一边弄月一边吃饼) 说完便把饼分给群臣一路品尝,从此就有了中秋吃饼食的习俗。后来这个习俗逐步传到民间,大户人家一般城市在中秋节安排大香案拜月,此中圆饼和西瓜是绝对不克不及少的。

  src=高昌国唐代面食

  可是这个时候,月饼更多的还只是 圆饼 的概念,因而也有人考证认为:严酷上来说,这并不克不及算月饼。

  那真正意义名正言顺地提 月饼 一词是什么时候?

  宋代,中秋节被真正付与了 团聚 的内涵, 团聚节 的这一说法的泉源也是在北宋。若是你还记得北宋文学家苏东坡的《水调歌头》,你就能大白北宋人对中秋节的理解是何等文雅。终究 但愿人长久,千里共婵娟 这种典范词曲,不是一般人能信手拈来的。 正式提 月饼 一词,曾经到了南宋。好比《武林旧事》就曾记录:此时的月饼属于市集上售卖的食物,并且大都都是蒸制的。

  src=赵佶《文会图》

  月饼 一词起头进入人们的视野。

  不外在这里需要普及一个学问: 饼 在古代是一类面食的总称,好比面条叫汤饼、索饼,馒头叫蒸饼、炊饼,水饺叫煮饼,凉面叫溲饼等。前人祭祀需用面食,以 饼 祭月,在所不免,好比宋代宫廷过中秋时就吃 宫饼 小饼 月团 。

  src=苏轼曾有一首咏小饼的小诗写道: 小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其味道,相思泪沾巾。 苏轼写诗之时,恰是中秋前后。从诗句 中有酥和饴 中,我们能够晓得宋朝小饼里面包有酥油、饴糖做成的馅,其实跟今天的月饼是差不多的。只是阿谁时候,不是那么风行罢了,并且制造手艺,也欠好说。

  到这里,我们曾经比力明白:月饼一词在宋代呈现。

  src=月饼的大规模普及

  而月饼的手艺改良,曾经比及边境广宽的元代。

  元代因为幅员广宽,有良多机遇接触更广的世界,多民族的一个特点就是身手的融合。好比月饼这件工作就从这个特点收益,元代中亚技师大量进入华夏,使月饼制造中的起酥和提浆手艺愈加成熟并获得推广,这才为后来鞭策了月饼的普及供给了手艺支持。这个事例也应征了一个简单的事理:没有大规模量产手艺,是没法子希望能普及公共的。

  万事俱备,只欠春风,那吹响送月饼普及的春风是什么呢?

  这个就不得不提明代朱元璋的故事了。其时,华夏人民不胜忍耐元朝统治阶层的残酷统治,纷纷起义抗元。朱元璋结合各路抵挡力量预备起义。但朝廷官兵搜查得很是严密,传送动静好不容易。军师刘伯温想出一计,号令属下把藏有 八月十五夜起义 的纸条藏入饼中,派人分头传送到各地起义兵中,通知他们在八月十五日晚上起义响应。到了那天,各路人马一齐响应,起义兵如燎原之火。

  src=明太祖洪武朱元璋

  攻下元大都后,朱元璋欢快地命令,鄙人一个中秋节,让全体将士与民同乐,并将昔时起兵时用以奥秘传送消息的 月饼 ,作为节令糕点赏赐群臣。此后,月饼制造更加精细,品种更多,大者如圆盘,成为捐赠佳品。

  我们细心回味这个故事,朱元璋概况上感激月饼传送了动静,可是现实上其实是起义的人们互相赠送月饼,才可能让动静进行传送。所以在必然程度上,我们能够下一个结论:大规模地互相赠送月饼这件事儿,是发在元末起义,并且一起头是为了传送动静。

  可是不管如何,捐赠一词终究和月饼扯上明白的关系,并依托于月饼给朱元璋开国带来的功绩,月饼制造产量更高,赠送用处更明白。

  作为明朝开国功绩之物,此时的明朝过中秋,就更讲究了。起首 吃月饼 天然成为中秋节固定风尚,并且此时的月饼还有 团聚饼 、 团饼 等叫法。

  送月饼之风,天然也从这个朝代真正意义上起头风行了。并且这种风行不只包含南方人,北方人也喜好送。

  可是终究不兵戈了,总不克不及再借着传送动静的托言送月饼吧。

  此时便起头风行别的一个民间勾当:走月。所谓 走月 ,就是乘着中秋月圆之际拜亲访友,捐赠糕点、鲜果等食物。是不是很像今天出门走亲访友,总要带点工具去,那中秋就带月饼好了。

  src=月饼在现代社会

  到了今天,月饼财产曾经很是成熟,好比按照原产地分,就分为:京式、潮式、广式、苏式、滇式、港式、台式和晋式。各地的月饼按照各自区域的口胃特点,辅以本人的特色做法。

  src=△京式月饼

  src=△潮式月饼

  src=△广式月饼

  src=△苏式月饼

  src=△滇式月饼