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提浆月饼独家配方

时间:2018-12-28 14:28  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  提浆月饼独家配方_农学_农林牧渔_专业材料。提浆月饼独家配方:每个115克,12个的量 【糖浆用料】 :白糖300克、水150克、柠檬片2—3片 【月饼皮用料】 :通俗面粉280克、糖浆170克、花生油60克、蜂蜜25克 【五仁馅用料】 :瓜子

  提浆月饼独家配方:每个115克,12个的量 【糖浆用料】 :白糖300克、水150克、柠檬片2—3片 【月饼皮用料】 :通俗面粉280克、糖浆170克、花生油60克、蜂蜜25克 【五仁馅用料】 :瓜子仁70克、核桃仁80克、花生仁200克、大杏仁70克、白芝麻50克、黑芝麻20克、青红丝40克、 葡萄干40克、草莓干30克、熟糯米粉110克、白糖150克、清水75克、花生油75克 糖浆的做法: 1、锅中插手水、白糖、柠檬片。 2、中火烧开,改小火搅拌至白糖完全消融,关火捞出柠檬片放凉即可。 五仁月饼做法: 3、盆中插手糖浆、花生油、蜂蜜搅拌平均。 4、倒入面粉。 5、搅拌平均后揉成面团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用。 6、预备好所有的五仁原料。 7、将全数的花生仁、一半的白芝麻和黑芝麻,放入搅拌机中打成藐小的颗粒。 8、草莓干切成丁,大杏仁每个切两三刀。核桃仁入烤箱烤熟凉凉,放入保鲜袋中,用擀面杖碾压成大颗粒。将所有的 五仁插手大碗中。 10、插手白糖和熟糯米粉(糯米粉提前炒熟或入烤箱烤熟) 11、再次拌匀。 12、插手花生油和水。 13、再次夹杂平均。 14、取馅料70克,团成健壮的球。 15、从冰箱取出饼皮,朋分成每份45克团聚。 9、搅拌平均。 16、取一份饼皮按扁。 17、放上五仁馅料。 18、一起头两手托住饼皮,慢慢动弹饼皮往上推。 19、推至一半时,用左手虎口慢慢推,使之平均的包住五仁馅,将月饼坯滚上干面粉。 20、为了脱模便利,把月饼模上撒上少许的干面粉,倒扣月饼模将多余的干面粉揭露。 21、将饼坯放入月饼模中。 22、用手压平。 23、将月饼模倒扣,用力按下压阀将月饼脱模。 24、 将烤盘上铺上油纸,放上月饼坯。 25、烤箱提前180度预热,月饼放入烤箱。 26、改160度烤25分钟即可。 (喜好上色的,可入烤箱先烤10分钟后取出放温,刷上全蛋液再入烤箱烤15分钟上色即 可 ) 妮子小絮: 1、 面皮制造时要留意,因各家的面粉吸水量纷歧样,在方剂的根本上适量的添加面粉,成功的面皮败坏后,面皮不 沾手,舒展度出格好。 2、 做五仁馅的时候,能够按照小我的爱好添加五仁。克数不需要求那么刻板,喜好吃什么能够多加点,喜好甜可多 加糖。清水视馅的湿度添加,以捏成团不散为宜。太干不容易压模,太湿容易在烘烤时月饼开裂。

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