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老北京提浆月饼的做法

时间:2018-12-28 14:28  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.起首熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里,用中火加热边搅拌,直到白砂糖全数消融。插手麦芽糖,继续搅拌,沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却即成糖浆。制成的糖浆呈浅黄色,通明无杂质。

  2.接下来制造百果馅。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。顺次加70克香油,1大勺糖木樨,适量蜂蜜,熟面粉。

  3.用手把所有材料都和匀,百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全数倒入,一边倒一边搅拌,直到馅料达到合适的软硬程度)

  4.制造月饼皮。在250克面粉里倒入60克香油,并用手拌匀,再倒入糖浆。用手揉成软硬适中、滑腻细腻的面团(糖浆不要一次性全数倒入,先倒2/3,剩下的按照现实环境酌情插手,直到面团达到合适的软硬程度)。

  5.把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的分量比例为4:6。按照月饼模大小来分派。

  6.在月饼模里撒上一些干面粉,晃一晃,使模具内部沾满面粉,再将多余面粉倒出。此步能够使月饼模防粘。

  7.取一个饼皮面团,用手掌压扁,放1个馅料在饼皮上,用饼皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到完全收口。

  8.把包好的面团放进撒过粉的月饼模里,用手掌压实了,用手压月饼模型,月饼就出来了,顺次放到烤盘上,概况刷一层全蛋液(四周不消刷)。

  9.烤箱预热180度,烤5分钟,再降低到150度继续烤15分钟摆布。

  [随便吐槽]扯蛋 按这个和面配方 和出的面没有劲 馅都出来了 面本人就破

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