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美食精选你给奶奶做过老北京提浆月饼吗?如果还没有要抓紧学咯

时间:2018-12-28 14:29  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.老北京提浆月饼

  食材:麦芽糖80克,水80克,香油60克,熟面粉70克,核桃仁适量,芝麻适量,葡萄干适量,蜂蜜适量,白砂糖210克,通俗面粉250克,糖浆150克,香油70克,瓜子仁适量,杏仁适量,糖木樨1大勺(15ML),蛋液适量

  制造方式:1. 起首熬制糖浆(麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克)。将水和白砂糖倒入锅里,用中火加热边搅拌,直到白砂糖全数消融。插手麦芽糖,继续搅拌,沸腾后,改用小火再煮1分钟,关火冷却即成糖浆(麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克)。制成的糖浆(麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克)呈浅黄色,通明无杂质;2. 接下来制造百果馅(熟面粉70克,香油70克,核桃仁、瓜子仁、芝麻、杏仁葡萄干共200克,糖木樨1大勺(15ML),蜂蜜适量)。将核桃仁、瓜子仁等放一个盆里。顺次加70克香油,1大勺糖木樨,适量蜂蜜,熟面粉;7. 取一个饼皮面团,用手掌压扁,放1个馅料在饼皮上,用饼皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到完全收口;8. 把包好的面团放进撒过粉的月饼模里,用手掌压实了,用手压月饼模型,月饼就出来了,顺次放到烤盘上,概况刷一层全蛋液(四周不消刷)

  2.年味十足的甜点——草莓大福

  食材:冰皮预拌粉200g,动物油20g,豆沙适量,草莓6枚,清水220g,食用红色素少许

  制造方式:1. 清水和油夹杂,放入不粘锅内烧开;2. 倒入冰皮预拌粉用橡皮刀敏捷拌匀;3. 稍凉后揉成面团,盖上保鲜膜备用;4. 草莓洗净,切掉蒂,取适量豆沙,把草莓尖端冲上包好;5. 包好的草莓,尖部不消都包上;6. 取60g摆布的面团,擀成面饼,把包好的豆沙草莓尖端冲下放在面饼两头用面饼把豆沙草莓完全包起来;7. 包好的草莓大福封口朝下放入纸托整形,印上福字,冰箱冷藏2小时以上口感更佳

  3.香葱芝士面包条

  食材:高筋面粉140克,细砂糖20克,鸡蛋液10克,干酵母1小勺(5ML),概况粉饰:,马苏里拉芝士60克,水80克,黄油15克,盐1/2小勺(2.5ML),奶粉6克,沙拉酱适量,干葱末2克

  制造方式:1. 按照一般面包制造方式,把所有制造面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时摆布),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟两头发酵;2. 取一个两头发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条;3. 把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁;4. 按此方式做好所有6根面包条当前,把整形好的面团进行最初发酵,温度38度,湿度85%的情况下,发酵40分钟摆布,直到面团变成本来的2倍大;5. 在面团上挤上线. 然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包概况的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉,出炉后撒上干葱末

  4.手工香菜肉丸子 之 白菜豆腐丸子汤

  食材:五花肉,香菜,米酒,胡椒粉,鸡蛋,盐,豆腐,葱姜末,酱油,香油,十三香,淀粉,白菜,蘑菇

  制造方式:1. 猪肉剁成肉泥,喜好肥瘦相间的能够选择2/8分的五花肉。(家里没此外肉了,我只好用的里脊肉,喜好吃瘦的能够尝尝哈);2. 肉馅插手葱姜末、一点酱油、米酒、适量盐、胡椒粉、十三香、打一个鸡蛋,顺时针把馅料拌匀。用力打馅至稀薄,上劲;3. 插手适量香油,顺时针多搅拌馅料,如许丸子才会更有弹性;4. 插手适量淀粉,插手香菜(不喜好吃的能够不放)。用力拌匀;5. 做丸子馅的时候另起锅入清水,插手豆腐,香菇,盐,煮一会;6. 挖出适量肉馅,两只手来回倒腾就变圆了。或者用小勺挖出丸子外形;7. 汤里插手白菜,插手丸子,加适量盐,胡椒粉。煮到丸子都飘起来差不多就熟了;8. 香香,弹弹,好吃极了;9. 香而不腻哦

  5.蜜豆小窝头

  食材:玉米面75克,蜂蜜5克,奶粉20克,糯米粉60克,糖20克,水70克-75克

  制造方式:1. 所有材料夹杂,一点点加水揉成团;2. 揉成滑腻不粘手,软硬适中的面团;3. 分成12份揉圆;4. 手掌共同大拇指捏出窝状;5. 添入蜜豆;6. 拾掇成锥状;7. 冷水入锅,水开大火蒸12-15分钟;8. 凉吃口感也不硬,很糯;9. 玉米的香气夹杂蜜豆的苦涩;10. 小小的一个很好吃啊

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  简介:唯有美食,不成孤负