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深夜食堂老式提浆月饼

时间:2018-12-29 19:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  时间: 1小时以上 。

  老式提浆月饼的做法步调

  1. 糖浆的做法:锅中回入水、白糖、柠檬片,中火烧开,改小火搅拌至白糖全数化开即可,关火捞出柠檬片放凉。 注:提浆月饼的糖浆熬糖浆的过程很简单,只需将白糖融化即可,不消黏稠。做出来的月饼不消回油,可存放一个月。

  2. 月饼皮的做法:盆中插手糖浆、花生油、蜂蜜搅拌平均后倒入面粉,搅拌平均后揉成面团,将面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用。

  3. 五仁馅的做法:1、将一半的花生和黑、白芝麻用搅拌机打成藐小的颗粒。2、将果脯和葡萄干切成小颗粒,核桃仁用烤箱烤熟晾凉,放入保鲜袋内用擀面杖碾压成大颗粒。3、将所有的五仁插手盆中,搅拌平均。4、插手白糖和熟糯米粉(糯米粉提前炒熟)再次拌匀。5、插手花生油和水夹杂平均。

  4. 取馅料70克,团成健壮的球 。

  5. 从冰箱内取出头具名皮,分成45克的面团。

  6. 将一份饼皮压扁放上五仁馅料,一起头两手托住饼皮,慢慢动弹饼皮往上推,用左手的虎口慢慢推,使之平均的包住五仁馅,将月饼坯滚上干面粉。

  7. 为了便利脱模,再模具上用小刷子刷上一层面粉,将饼坯放入月饼模顶用手压平,将月饼模倒扣,用力按下压阀将月饼脱模在放好油纸的烤盘上。

  8. 烤箱提前180度预热,放上烤盘,改160度烤25分钟即可。(喜好上色的,可入烤箱10分钟后取出刷上蛋液再烤15分钟)。

  9. 成品图。

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